Professora Nancy

Aulas Particulares Campo Grande MS

R. Emile Zola - Estrela do Sul

Casa 535

 Claro: 92359926

  Tim:81135819

Professora: Nancy Pereira        

Costela de boi

Aprenda a fazer o verdadeiro churrasco de costela de boi. É uma parte supermacia!

Você precisa de:

•         
          
            
  
  Costela de boi, 2,5 kg
  Sal grosso, q/n
  

Passos

1

Tempere a costela de boi com sal grosso e embrulhe no papel celofane. Leve ao forno a 90°C, com os ossos para baixo, e deixe por 8 a 10 horas. Retire do forno, tire o papel celofane e sirva.

Obs: a baixa temperatura deixa a carne mais macia e soltando os ossos facilmente.

Como aproveitar as sobras da geladeira

Explorar ao máximo os alimentos que usamos nas receitas é fundamental para quem costuma se aventurar na cozinha. Aproveitar as sobras de preparações e temperos é uma boa forma de usar e abusar da criatividade na culinária. E ainda fazer bem para o meio ambiente consumindo alimentos de forma consciente, sem desperdiçar nada.

 

Tanto em casa quanto no restaurante, tenho o costume de não deixar nada ir para o lixo. Casca de cebola, talo de salsinha, arroz do dia anterior. Para tudo se arranja um novo destino. A casca da cebola, por exemplo, vira adubo orgânico. Os talos da salsinha, normalmente desperdiçados pela maioria das pessoas, são usados em caldos. Feijão e arroz da semana são usados para fazer um delicioso mexidão.

 

No Bem Simples, eu inclusive já passei a receita de um arroz de rico ótimo para reaproveitar o alimento guardado no fundo da geladeira. Não importa como, a dica é se arriscar e inovar. São nesses momentos que acabamos criando coisas novas, reinventando receitas e descobrindo novas combinações.

Pavê de chocolate branco

Que tal fazer um delicioso pavê, com direito a bastante chocolate branco? Todo mundo vai ficar com água na boca!

Você precisa de:

•         
          
            
  
  Amido de milho, ½ xícara
  Barra de chocolate branco, 2 unidades
  Biscoito de maisena, 2 pacotes
  Creme de leite, 200 ml
  Leite, 500 ml
  Leite condensado, 1 lata
  

Passos

1

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho e o leite. Mexa bastante até obter uma consistência firme.

2

Depois, em uma forma de vidro, molhe os biscoitos no leite e faça uma camada. Despeje uma segunda camada de creme. Em seguida, coloque novamente os biscoitos.

3

Leve o chocolate branco ralado com um pouco de creme ao fogo. Use essa mistura para a última camada do pavê.

4

Leve para a geladeira por 1 hora. Acrescente o chocolate ralado por cima e sirva.

Bolo de Chocolate com Recheio de Coco

Por:

Vinicius Arce

Rendimento:

12 Porções

Você precisa de:

•         
          
            
  
  Para a massa:
  Açúcar, 2 xícaras
  Chocolate em pó, 1 xícara
  Farinha de trigo, 3 xícaras
  Fermento em pó, 1 colher de sobremesa
  Leite, 1 ½ xícara
  Manteiga, 3 colheres de sopa
  Ovos, 3 unidades
  
  
  Para o Recheio:Coco ralado fresco, 200 g
  Leite condensado, 1 lata
  
  
  Para a cobertura:Cerejas, a gosto
  Chocolate ao leite, 200 g
  Creme de leite, 1 lata
  Raspas de coco, a gosto
  
  
  
  

Passos

1

Cobertura:
Aqueça o creme de leite, sem ferver e acrescente o chocolate picado. Mexa até derreter o chocolate por completo e virar uma ganache.

2

Recheio:
Leve o leite condensado ao fogo junto com o coco ralado. Faça uma cocada mole.

3

Massa:
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

4

Depois, também na batedeira, coloque as gemas com o açúcar e a manteiga e bata tudo. Adicione o leite, aos poucos, sempre batendo. 

5

Desligue a batedeira, acrescente a farinha e o chocolate, misture na massa e volte a bater.

6

Retire o recipiente da batedeira e adicione as claras em neve. Mexa lentamente, de baixo para cima, até misturar bem. 

7

Some o fermento. Em seguida, coloque a massa em uma forma redonda de fundo removível (número 30). Leve ao forno preaquecido a 150°C durante 30 minutos. Depois, eleve a temperatura para 180°C até terminar de assar.

8

Corte o bolo, já frio, ao meio e aplique o recheio.

9

Cubra com a outra metade e coloque a cobertura. Uniformize com uma espátula.

10

Decore com raspas de coco e cerejas.

Frapê de Coco com Banana

Por:Vinicius Arce

Rendimento:

2 Porções

Um frapê delicioso que leva picolés entre os ingredientes. É de dar água na boca!

Você precisa de:

•         
          
            
  
  Banana, 1 unidade
  Leite gelado, 400 ml
  Picolés de coco, 4 unidades
  
  
  Para decorar:Calda chocolate, a gosto
  Coco ralado, a gosto
  

Passos

1

Bata todos ingredientes no liquidificador. Sirva em um copo decorado com calda de chocolate e coco ralado. 

Drinks mexicanos

Por:

Vinicius Arce

Rendimento:

3 doses

Aprenda a fazer estas bebidas picantes!

Você precisa de:

•         
          
            
  
  Para margarita tradicional:Cointreau, 25 ml
  Gelo, 3 cubos
  Sal, a gosto
  Suco de limão espremido, 1 unidade
  Tequila, 50 ml
  
  Para margarita de melancia:Açúcar, a gosto
  Cointreau, 25 ml
  Gelo, 3 cubos
  Limão desidratado, a gosto
  Melancia, 4 cubos
  Pimenta, a gosto
  Suco de limão espremido, 1 unidade
  Tequila branca, 50 ml
  
  Para a michelada:Cerveja mexicana, 350 ml
  Gelo, 3 cubos
  Molho inglês, a gosto
  Pimenta, a gosto
  Suco de limão espremido, 1 unidade
  Tequila branca, 25 ml
  
  
  
  

Passos

1

Margarita tradicional:Em um copo baixo, passe o limão e o sal na borda. Acrescente o gelo, tequila, o cointreau, o suco de 1 limão espremido e sirva. 

2

Margarita de melancia:Em uma taça de Martine, passe o limão. Em um recipiente, faça uma mistura de pimenta, limão desidratado, açúcar e sal e passe na borda. Prepare o suco de melancia. Em seguida, coloque tequila e o cointreau em uma coqueteleira. Bata bem e sirva.

3

Michelada:
Em um copo, passe limão e sal na borda. Acrescente o suco de limão, o gelo, o molho inglês, pimentas variadas (de sua preferência), a cerveja mexicana, tequila e sirva.