Maminha na cerveja

Maminha na cerveja

INGREDIENTES

1 maminha limpa (com +/- 1 kg)

Molho
½ lata de molho de tomate (170 g)
1 pacote de sopa de cebola (65 g)
350 ml de cerveja preta (1 lata)

Farofa de Vagem
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de alho amassado
250 g de vagem cortadas em rodelas finas
1 sachê de caldo de legumes em pó
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 ½ xícara (chá) de biscoito água e sal triturado no liquidificador
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Maminha
Aqueça uma panela de pressão e doure a maminha por todos os lados, virando com uma colher de pau. Não fure para não perder o suco da carne.

À parte, em uma tigela, coloque o molho de tomate, sopa de cebola, cerveja preta e misture. Coloque esta mistura na maminha, tampe a panela e, após pegar pressão, conte 1 hora.

Desligue o fogo e retire a pressão. Sirva em seguida com farofa de vagem.

Farofa de Vagem
Em uma panela, aqueça azeite e doure o alho amassado. Adicione vagem cortadas em rodelas finas, caldo de legumes em pó, cheiro-verde picado e refogue por cerca de 4 minutos ou até a vagem ficar "al dente".

Acrescente o biscoito água e sal (triturado no liquidificador) e sal a gosto, misture e sirva em seguida.

Churrasco de apartamento

Churrasco de apartamento

INGREDIENTES

Carvão
Galhos de tomilho
1 linguiça toscana sem pele cortada em pedaços
Álcool
3 bifes de contrafilé com 2 cm de altura e temperados com sal grosso a gosto

Maionese Vinagrete:
1 ovo
100 g de extrato de tomate
1 cebola grande picada
1 pimentão verde sem sementes picado (80 g)
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
150 ml de óleo

MODO DE PREPARO

Só em um canto de uma assadeira redonda, coloque um pedaço de papel alumino no fundo e prenda uma ponta na borda da assadeira. Sobre este pedaço de papel alumínio, coloque uma camada de carvão em pedaços grandes, galhos de tomilho, pedaços de linguiça toscana, mais uma camada de pedaços médios de carvão e o restante da linguiça toscana. Se quiser, coloque alguns pedaços pequenos de gordura da picanha. Regue um pouco de álcool e espere alguns segundos para o carvão absorver o álcool. Com cuidado, risque um fósforo e jogue-o aceso sobre o carvão. Deixe o fogo queimar o carvão e formar uma brasa (aprox. 10 minutos).

Coloque os bifes de contrafilé com 2 cm de altura e temperados com sal grosso a gosto em uma frigideira com um fio de óleo e doure os bifes dos dois lados. Transfira os bifes para a assadeira com o carvão (em brasa) e coloque-os ao lado do carvão (não sobre o carvão) e tampe a assadeira com a frigideira por 1 minuto. Retire os bifes e sirva em seguida.

Observação: Caso queria repetir este processo, coloque um pouco mais de tomilho e pedaços de linguiça no carvão usado e ateie fogo novamente.

Maionese Vinagrete:
Em um liquidificador, coloque ovo, extrato de tomate, cebola grande picada, pimentão verde sem sementes picado, pitada de açúcar e sal a gosto. Bata bem até ficar uma mistura homogênea. Com o liquidificador ainda ligado, adicione 150 ml de óleo em fio. Deixe bater até ficar cremoso e encorpado (consistência de maionese). Desligue o liquidificador. Coloque a maionese de pimentão em uma tigela e leve a geladeira para gelar. Sirva em seguida.

Observação: Se desejar, faça com pimentão assado. Leve o pimentão ao forno médio a 180°C até murchar. Com uma faca retire a pele e as sementes.

Creme de frutas

Creme de frutas

INGREDIENTES

1½ xícara (chá) de água gelada (360 ml)
2 xícaras (chá) de leite em pó (180g)
2 envelopes de suco em pó do sabor de sua preferência

MODO DE PREPARO

No liquidificador coloque água, leite em pó, suco em pó do sabor de sua preferência, e bata bem limpando as laterais para que não fique nada agarrado. Coloque em taças e leve para gelar até firmar (aproximadamente 30 minutos).

Dica 1: Adicione 1 envelope por vez pois algumas marcas e/ou sabores firmam com apenas 1 envelope.

Dica 2: Se desejar adicione ao creme ½ xícara (chá) de fruta picada.

CUSTO TOTAL DA RECEITA: R$ 6,00

Brigadeiro de leite

Brigadeiro de leite

INGREDIENTES

1 litro de leite
6 colheres (sopa cheia) de achocolatado (120 g)
6 colheres (sopa cheia) de açúcar (150 g)
2 colheres (sopa) de margarina (30 g)
1 colher (chá) de amido dissolvido em 2 colheres (sopa) de água

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite, achocolatado, açúcar, margarina e leve ao fogo alto, sem mexer, até reduzir (cerca de 20 minutos).

Depois, abaixe o fogo para médio, adicione amido dissolvido em água, mexa a panela ligeiramente e deixe-a no fogo até que o creme desgrude do fundo da panela (aproximadamente 7 minutos).

Desligue o fogo e transfira o creme para copinhos individuais. Sirva em seguida.

Suco do bom-humor

Suco do bom-humor

INGREDIENTES

2 fatias de abacaxi
1 banana nanica
1/2 xícara de framboesa
1 copo de água

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador e adoce a gosto. Sirva a seguir.

Peixe de forno

Receita simples de forno, para se fazer com um peixe inteiro

Você precisa de:

•         
          
            
  
  Anchova, 1 peixe inteiro
  Cebola roxa, 3 unidades
  Alho-poró, 2 unidades
  Azeite extravirgem, 300 ml
  Tomate, 1 unidade
  Tomilho ou ervas da sua preferência, a gosto
  Vinagre, a gosto
  Sal, a gosto
  Pimenta-do-reino, a gosto
  Azeite de oliva para temperar a saladinha de tomates
  

Passos

1

Corte duas cebolas roxas em cubos médios.

2

Depois de lavar bem, pique o alho-poró.

3

Salgue a pele e o interior do peixe com sal fino e coloque-o em uma assadeira sobre parte das cebolas e alho-poró cortados (formando uma cama de vegetais).

4

Adicione o restante dos vegetais em cima da anchova, acrescente tomilho ou outras ervas e finalize com azeite de oliva. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos.

5

Corte a outra cebola roxa e o tomate em cubos médios e tempere com azeite de oliva, pimenta-do-reino, vinagre e sal. Sirva com o peixe

Truques simples para o bolo perfeito

A chef do Brasil no Prato dá algumas dicas fáceis para acertar na receita e preparar um delicioso bolo caseiro

O aroma no ar já demonstra que tem bolo no forno. Mas, para que ele espalhe aquele cheirinho convidativo e deixe um gostinho de quero mais em quem provar, não basta apenas boa vontade. É claro que ter prática ajuda, mas até as mais inexperientes conseguem acertar na receita se seguirem alguns truques simples. Eu listo quatro principais:

• Atenção à temperatura

Ao pegar o passo a passo para preparar um bolo, geralmente você encontra a temperatura e o tempo que deve assá-lo. Mas lembre-se que os fornos elétricos ou com gás de rua costumam ser mais fortes que os convencionais. Por isso, é importante ficar atenta para não queimar a massa nem deixá-la crua por dentro. Não se esqueça, também, de preaquecer o forno, caso seja pedido na receita. Essa etapa faz toda a diferença no resultado final.

• Não bata demais as claras

Se a clara passar do ponto e ficar muito tempo na batedeira ela fica seca e perde o brilho, e você não vai mais conseguir usá-la em sua receita. Bata apenas até que a espuma não caia ao virar o recipiente de cabeça para baixo. Mais que isso pode jogar suas claras em neve no lixo.

• Ingredientes na temperatura ambiente

Deixar ingredientes como manteiga, ovos e leite em temperatura ambiente ajuda a misturá-los com mais facilidade. É um truque muito simples, mas fazendo isso você não precisará de tanto esforço para deixar a preparação homogênea.

• Os ingredientes secos devem ser peneirados

Os ingredientes secos, principalmente a farinha, podem ficar úmidos e, assim, formar grumos que irão atrapalhar o crescimento do seu bolo. O ato de peneirar, além de dar um efeito aerado à sua receita, vai secando e desfazendo as pelotinhas.