Torta agridoce muito saborosa, feita com frango e com cobertura de merengue.
ingredientes
Frango cozido, 2,8 kg
Cebolas, 2
Pimentão vermelho, 1
Cebolinhas, 6
Damascos secos médios, 6
Azeitonas verdes, 50 g
Ovos cozidos, 3
Sal e pimenta, a gosto
Pimenta vermelha moída, 1 colher (chá)
Cobertura
Claras, 4
Açúcar, 180 g
Massa
Farinha de trigo, 400 g
Ovo, 1
Gemas, 4
Gordura, 200 g
Açúcar, 150 g
Canela, a gosto
Sal, a gosto
Procedimento
1
Massa Coloque a farinha junto com a gordura, a canela e o açúcar, e forme uma farofa no processador. Adicione as gemas e o ovo, incorpore água se necessário e forme uma massa. Deixe descansar por 30 minutos.
2
Divida a massa em dois, estique-a em formato circular e forre uma forma de 26 cm de diâmetro. Reserve.
3
Recheio Cozinhe o frango com os vegetais em água com sal. Depois de pronto, deixe esfriar e desfie.
4
Refogue a cebola e a cebolinha junto com o pimentão. Em uma vasilha, misture o frango desfiado, os vegetais cozidos, os ovos cozidos picados e as azeitonas; tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha moída.
5
Coloque o recheio pronto sobre a massa crua, ponha a tampa e leve para assar no forno a 170 ºC por 35 minutos. Decore com um merengue e gratine
Uma saborosa receita com macarrão que se tornou um prato típico em Campo Grande. Você vai adorar!
Você precisa de:
Para o soba: Água, 50 ml Cebolinha, 1 maço Filé-mignon, 600 g Gengibre grande e descascado, 2 unidades Macarrão de soba, 500 g Molho de soja, 60 ml Óleo para refogar, q/n Ovos, 8 unidades Sal, a gosto
Para o caldo: Água fervente, 2 litros Carcaça de frango, 1 unidade Cebolinha, 1 talo Gengibre descascado, 1 unidade Molho de soja, 200 ml Sal, a gosto
Passos
1
Soba: Cozinhe o macarrão em água fervente por 3 minutos e reserve. Em seguida, corte a carne em tiras bem finas e tempere com molho de soja. Frite as tiras em pouco óleo (o suficiente para a carne não grudar e o caldo não ficar gorduroso).
2
Lave a cebolinha, escorra a água e seque com papel-toalha. Pique e reserve. Depois, bata os ovos com sal e prepare uma omelete fina (como se fosse uma panqueca). Corte-a em tirinhas e também reserve.
3
Bata o gengibre no liquidificador com 50 ml de água ou até ficar com a aparência de ralado. Quando tudo estiver pronto, coloque o macarrão nas vasilhas. Sobre ele, divida a superfície em três e distribua a omelete, a cebolinha e a carne. Junte delicadamente o caldo até preencher a vasilha. Sirva o gengibre separadamente.
4
Caldo: Junte todos os ingredientes e deixe ferver por 1 hora
Uma deliciosa receita maranhense que vai deixar todo mundo com água na boca!
Você precisa de:
Azeite, a gosto
Camarão seco, 400 g
Cebola, 1 unidade
Cebolinha (para decorar), a gosto
Cheiro-verde, 1 maço
Leite, q/n
Mandioca cozinha na água e sal (para o purê), 400 g
Manteiga, 2 colheres de sopa
Pimentão verde, 1 unidade
Queijo coalho ralado, 400 g
Queijo parmesão ralado (para polvilhar), q/n
Sal, a gosto
Salsinha, 1 maço
Tomate, 1 unidade
Passos
1Deixe os camarões de molho na geladeira de um dia para o outro, até que percam o excesso de sal e as cascas se desprendam bem. Se continuarem salgados, esquente um pouco de água e deixe os camarões de molho por mais alguns minutos. Depois, refogue-os com a cebola, o tomate, o pimentão, o cheiro-verde, a salsinha e um pouco de azeite. Prove para acertar o tempero e reserve em um recipiente.
2Faça o purê de mandioca, exatamente igual a um purê de batata, com um pouco de leite (até dar o ponto) e manteiga. Com o purê ainda no fogo, acrescente o queijo coalho e mexa até que derreta.
3Coloque esse purê por cima dos camarões, salpique um pouco de queijo parmesão e leve rapidamente ao forno para dourar.
4Decore com salsa e cebolinha bem picadas e sirva com arroz branco.
Aprenda a fazer o verdadeiro churrasco de costela de boi. É uma parte supermacia!
Você precisa de:
Costela de boi, 2,5 kg
Sal grosso, q/n
Passos
1
Tempere a costela de boi com sal grosso e embrulhe no papel celofane. Leve ao forno a 90°C, com os ossos para baixo, e deixe por 8 a 10 horas. Retire do forno, tire o papel celofane e sirva.
Obs: a baixa temperatura deixa a carne mais macia e soltando os ossos facilmente.
Explorar ao máximo os alimentos que usamos nas receitas é fundamental para quem costuma se aventurar na cozinha. Aproveitar as sobras de preparações e temperos é uma boa forma de usar e abusar da criatividade na culinária. E ainda fazer bem para o meio ambiente consumindo alimentos de forma consciente, sem desperdiçar nada.
Tanto em casa quanto no restaurante, tenho o costume de não deixar nada ir para o lixo. Casca de cebola, talo de salsinha, arroz do dia anterior. Para tudo se arranja um novo destino. A casca da cebola, por exemplo, vira adubo orgânico. Os talos da salsinha, normalmente desperdiçados pela maioria das pessoas, são usados em caldos. Feijão e arroz da semana são usados para fazer um delicioso mexidão.
No Bem Simples, eu inclusive já passei a receita de um arroz de rico ótimo para reaproveitar o alimento guardado no fundo da geladeira. Não importa como, a dica é se arriscar e inovar. São nesses momentos que acabamos criando coisas novas, reinventando receitas e descobrindo novas combinações.
Que tal fazer um delicioso pavê, com direito a bastante chocolate branco? Todo mundo vai ficar com água na boca!
Você precisa de:
Amido de milho, ½ xícara
Barra de chocolate branco, 2 unidades
Biscoito de maisena, 2 pacotes
Creme de leite, 200 ml
Leite, 500 ml
Leite condensado, 1 lata
Passos
1
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho e o leite. Mexa bastante até obter uma consistência firme.
2
Depois, em uma forma de vidro, molhe os biscoitos no leite e faça uma camada. Despeje uma segunda camada de creme. Em seguida, coloque novamente os biscoitos.
3
Leve o chocolate branco ralado com um pouco de creme ao fogo. Use essa mistura para a última camada do pavê.
4
Leve para a geladeira por 1 hora. Acrescente o chocolate ralado por cima e sirva.
Para a massa:
Açúcar, 2 xícaras
Chocolate em pó, 1 xícara
Farinha de trigo, 3 xícaras
Fermento em pó, 1 colher de sobremesa
Leite, 1 ½ xícara
Manteiga, 3 colheres de sopa
Ovos, 3 unidades
Para o Recheio:Coco ralado fresco, 200 g
Leite condensado, 1 lata
Para a cobertura:Cerejas, a gosto
Chocolate ao leite, 200 g
Creme de leite, 1 lata
Raspas de coco, a gosto
Passos
1
Cobertura: Aqueça o creme de leite, sem ferver e acrescente o chocolate picado. Mexa até derreter o chocolate por completo e virar uma ganache.
2
Recheio: Leve o leite condensado ao fogo junto com o coco ralado. Faça uma cocada mole.
3
Massa: Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
4
Depois, também na batedeira, coloque as gemas com o açúcar e a manteiga e bata tudo. Adicione o leite, aos poucos, sempre batendo.
5
Desligue a batedeira, acrescente a farinha e o chocolate, misture na massa e volte a bater.
6
Retire o recipiente da batedeira e adicione as claras em neve. Mexa lentamente, de baixo para cima, até misturar bem.
7
Some o fermento. Em seguida, coloque a massa em uma forma redonda de fundo removível (número 30). Leve ao forno preaquecido a 150°C durante 30 minutos. Depois, eleve a temperatura para 180°C até terminar de assar.
8
Corte o bolo, já frio, ao meio e aplique o recheio.
9
Cubra com a outra metade e coloque a cobertura. Uniformize com uma espátula.
Para margarita tradicional:Cointreau, 25 ml
Gelo, 3 cubos
Sal, a gosto
Suco de limão espremido, 1 unidade
Tequila, 50 ml
Para margarita de melancia:Açúcar, a gosto
Cointreau, 25 ml
Gelo, 3 cubos
Limão desidratado, a gosto
Melancia, 4 cubos
Pimenta, a gosto
Suco de limão espremido, 1 unidade
Tequila branca, 50 ml
Para a michelada:Cerveja mexicana, 350 ml
Gelo, 3 cubos
Molho inglês, a gosto
Pimenta, a gosto
Suco de limão espremido, 1 unidade
Tequila branca, 25 ml
Passos
1
Margarita tradicional:Em um copo baixo, passe o limão e o sal na borda. Acrescente o gelo, tequila, o cointreau, o suco de 1 limão espremido e sirva.
2
Margarita de melancia:Em uma taça de Martine, passe o limão. Em um recipiente, faça uma mistura de pimenta, limão desidratado, açúcar e sal e passe na borda. Prepare o suco de melancia. Em seguida, coloque tequila e o cointreau em uma coqueteleira. Bata bem e sirva.
3
Michelada: Em um copo, passe limão e sal na borda. Acrescente o suco de limão, o gelo, o molho inglês, pimentas variadas (de sua preferência), a cerveja mexicana, tequila e sirva.
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