Tapioca

Receitas para cozinhar

Tapioca

Programa: Homens Gourmet

Autor: João Alcantara

Categoria: Cozinha

Porções: 2 porções

Prepare uma tapioca deliciosa e deixe todo mundo com gostinho de quero mais!

ingredientes

Doce de leite, 1 lata

Farinha de mandioca (hidratada), 500 g

Goiabada derretida, 3 colheres de sopa

Queijo coalho, 100 g

1

Deixe duas frigideiras antiaderentes esquentando no fogão. 

2

Peneire a farinha de mandioca em cada uma delas, cobrindo o fundo. 

3

Adicione a goiabada derretida em uma das frigideiras (apenas em metade da tapioca).

4

Na outra, faça o mesmo com o doce de leite. 

5

Adicione o queijo ralado por cima do doce de leite e da goiabada.

6

Feche as tapiocas, dobrando ao meio. 

7

Vire e aperte a massa levemente.  

8

Sirva em seguida.

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Okinawa Soba

Okinawa Soba

 

 

 

 

Uma saborosa receita com macarrão que se tornou um prato típico em Campo Grande. Você vai adorar!

 

Você precisa de:

• Para o soba:
  Água, 50 ml
  Cebolinha, 1 maço
  Filé-mignon, 600 g
  Gengibre grande e descascado, 2 unidades
  Macarrão de soba, 500 g
  Molho de soja, 60 ml
  Óleo para refogar, q/n
  Ovos, 8 unidades
  Sal, a gosto
  
  Para o caldo:
  Água fervente, 2 litros
  Carcaça de frango, 1 unidade
  Cebolinha, 1 talo
  Gengibre descascado, 1 unidade
  Molho de soja, 200 ml
  Sal, a gosto

   

Passos

1

 

Soba:
Cozinhe o macarrão em água fervente por 3 minutos e reserve. Em seguida, corte a carne em tiras bem finas e tempere com molho de soja. Frite as tiras em pouco óleo (o suficiente para a carne não grudar e o caldo não ficar gorduroso). 

2

 

Lave a cebolinha, escorra a água e seque com papel-toalha. Pique e reserve. Depois, bata os ovos com sal e prepare uma omelete fina (como se fosse uma panqueca). Corte-a em tirinhas e também reserve.

 

3

 

Bata o gengibre no liquidificador com 50 ml de água ou até ficar com a aparência de ralado. Quando tudo estiver pronto, coloque o macarrão nas vasilhas. Sobre ele, divida a superfície em três e distribua a omelete, a cebolinha e a carne. Junte delicadamente o caldo até preencher a vasilha. Sirva o gengibre separadamente.

 

4

 

Caldo:
Junte todos os ingredientes e deixe ferver por 1 hora

Escondidinho de camarão seco

Escondidinho de camarão seco

Uma deliciosa receita maranhense que vai deixar todo mundo com água na boca!

Você precisa de:

•         
          
            Azeite, a gosto
  Camarão seco, 400 g
  Cebola, 1 unidade
  Cebolinha (para decorar), a gosto
  Cheiro-verde, 1 maço
  Leite, q/n
  Mandioca cozinha na água e sal (para o purê), 400 g
  Manteiga, 2 colheres de sopa
  Pimentão verde, 1 unidade
  Queijo coalho ralado, 400 g
  Queijo parmesão ralado (para polvilhar), q/n
  Sal, a gosto
  Salsinha, 1 maço
  Tomate, 1 unidade
  
  
          
        
      

Passos

1Deixe os camarões de molho na geladeira de um dia para o outro, até que percam o excesso de sal e as cascas se desprendam bem. Se continuarem salgados, esquente um pouco de água e deixe os camarões de molho por mais alguns minutos. Depois, refogue-os com a cebola, o tomate, o pimentão, o cheiro-verde, a salsinha e um pouco de azeite. Prove para acertar o tempero e reserve em um recipiente.

2Faça o purê de mandioca, exatamente igual a um purê de batata, com um pouco de leite (até dar o ponto) e manteiga. Com o purê ainda no fogo, acrescente o queijo coalho e mexa até que derreta.

3Coloque esse purê por cima dos camarões, salpique um pouco de queijo parmesão e leve rapidamente ao forno para dourar.

4Decore com salsa e cebolinha bem picadas e sirva com arroz branco.