Torta agridoce muito saborosa, feita com frango e com cobertura de merengue.
ingredientes
Frango cozido, 2,8 kg
Cebolas, 2
Pimentão vermelho, 1
Cebolinhas, 6
Damascos secos médios, 6
Azeitonas verdes, 50 g
Ovos cozidos, 3
Sal e pimenta, a gosto
Pimenta vermelha moída, 1 colher (chá)
Cobertura
Claras, 4
Açúcar, 180 g
Massa
Farinha de trigo, 400 g
Ovo, 1
Gemas, 4
Gordura, 200 g
Açúcar, 150 g
Canela, a gosto
Sal, a gosto
Procedimento
1
Massa Coloque a farinha junto com a gordura, a canela e o açúcar, e forme uma farofa no processador. Adicione as gemas e o ovo, incorpore água se necessário e forme uma massa. Deixe descansar por 30 minutos.
2
Divida a massa em dois, estique-a em formato circular e forre uma forma de 26 cm de diâmetro. Reserve.
3
Recheio Cozinhe o frango com os vegetais em água com sal. Depois de pronto, deixe esfriar e desfie.
4
Refogue a cebola e a cebolinha junto com o pimentão. Em uma vasilha, misture o frango desfiado, os vegetais cozidos, os ovos cozidos picados e as azeitonas; tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha moída.
5
Coloque o recheio pronto sobre a massa crua, ponha a tampa e leve para assar no forno a 170 ºC por 35 minutos. Decore com um merengue e gratine
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