Torta caipira

Que caipira não gosta de um frango bem temperado? A vovó Palmirinha sabe bem disso e ensina uma receita de torta que vai agradar o pessoal da roça, mas também o da cidade

Você precisa de:

•         
          
            
  
  Para a massa:
  Farinha de trigo, 500 g 
  Manteiga, 3 colheres (sopa) 
  Banha ou gordura vegetal, 1 colher (sopa) 
  Ovos, 3 unidades
  Fermento em pó, 1 colher (sopa) 
  Sal, 1 colher (sopa) 
  Água gelada, 6 colheres (sopa) 
  
  Para o recheio:
  Peito de frango sem pele e sem osso cozido desfiado, 1 kg 
  Água do cozimento do frango, 2 xícaras 
  Óleo, 4 colheres (sopa) 
  Cebola grande picada, 1 unidade
  Alho picado, 2 dentes 
  Salsa picada, 2 colheres (sopa)  
  Louro, 1 folha 
  Tomates maduros sem pele e sem semente picados, 4 unidades
  Farinha de trigo, 3 colheres (sopa) 
  Azeitonas sem caroço picadas, 12 unidades
  Milho, 1 lata
  Sal e pimenta-do-reino, a gosto
  
  1 gema para pincelar 
  

Passos

1

Recheio
Inicie o preparo pelo receio para esfriar e  não comprometer o crescimento da massa.
Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho.

2

Adicione o tomate e o peito de frango cozido (com sal e uma folha de louro) e desfiado.

3

Junte ao refogado 2 xícaras de chá do caldo em que cozinhou o peito de frango. 

.

4

Adicione o milho (pode trocar por ervilha ou palmito). Junte as azeitonas e a farinha de trigo. Deixe esfriar.

5

Massa
Em uma tigela, coloque a farinha. Junte a manteiga, a banha, os ovos, o fermento, o sal e um pouco de água gelada.

6

Amasse bem para se agregarem. Deixe descansar por cerca de 1 hora.

7

Abra metade da massa com o auxílio de um rolo.

8

Forre uma forma de aro removível. Corte a massa junto às bordas da forma.

9

Coloque o recheio.

10

Abra a outra metade da massa e cubra a torta.

11

Pincele com a gema. Leve ao forno preaquecido a 180°C até ficar bem dourada, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar para desenformar.

Peixe ao sal com molho de limão e cebola

Vinicius Arce  ensina um jeito simples de fazer um saboroso peixe ao forno acompanhado de um molho de limão e cebola

Você precisa de:

•                 
          
            
  
  Peixe inteiro com escamas, 2 kg
  Sal, 2 kg
  

  Para o molho de limão e cebola:
  Cebola ralada, 1 unidade
  Azeite, a gosto
  Suco de limão, a gosto
  Sal e pimenta, a gosto
  Maionese (opcional), a gosto

Passos

1

Despeje metade do sal em uma assadeira grande, coloque o peixe sobre ele e cubra com o restante de sal.

2

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos (20 minutos por quilo de peixe).

3

Depois desse tempo, retire a crosta de sal e abra o peixe. Tire a carne e coloque em uma travessa para servir.

4

Molho de limão e cebola
Em uma tigela, misture a cebola, o suco de limão, o azeite, sal e pimenta. Se gostar, acrescente maionese.

Acarajé estilizado

Ótima opção para acompanhar uma cerveja ou umas caipirinhas, esses acarajezinhos têm o gosto da Bahia!

Você precisa de:

•         
          
            
  
  Polentina, 1 xícara
  Água, 2 xícaras
  Manteiga, 1 colher de sopa
  Haddock desfiado (tipo de peixe), q/n
  Alho assado, 1 dente
  Ovo, 1 unidade
  Dill picado, 1 colher (sopa)
  Farinha de trigo, 2 colheres (sopa)
  Sal e pimenta branca, q/n
  Camarão seco para decorar, q/n
  Azeite de dendê para fritar, q/n
  Folhas de bananeira em discos de 12 cm, q/n
  

Passos

1

Junte a polentina, a água e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem e secar bem a água.

2

No bowl da batedeira, junte a polenta cozida, o haddock desfiado e o dill, e misture bem com a raquete. Junte o ovo inteiro, a farinha e acerte os temperos.

3

Molde os acarajés com as mãos untadas com azeite. Coloque um camarão seco em cada um.

4

Aqueça o dendê com um pouco de óleo de milho em uma panelinha. Na hora de fritar, passe os acarajés na farinha de trigo.

5

Sirva dentro de cestinhas feitas com folha de bananeira.

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