Homens Gourmet: dezembro 2013

sábado, 28 de dezembro de 2013

Okinawa Soba

Uma saborosa receita com macarrão que se tornou um prato típico em Campo Grande. Você vai adorar!

Você precisa de:

Para o soba:
Água, 50 ml
Cebolinha, 1 maço
Filé-mignon, 600 g
Gengibre grande e descascado, 2 unidades
Macarrão de soba, 500 g
Molho de soja, 60 ml
Óleo para refogar, q/n
Ovos, 8 unidades
Sal, a gosto

Para o caldo:
Água fervente, 2 litros
Carcaça de frango, 1 unidade
Cebolinha, 1 talo
Gengibre descascado, 1 unidade
Molho de soja, 200 ml
Sal, a gosto

Passos

1 Soba:
Cozinhe o macarrão em água fervente por 3 minutos e reserve. Em seguida, corte a carne em tiras bem finas e tempere com molho de soja. Frite as tiras em pouco óleo (o suficiente para a carne não grudar e o caldo não ficar gorduroso).

2 Lave a cebolinha, escorra a água e seque com papel-toalha. Pique e reserve. Depois, bata os ovos com sal e prepare uma omelete fina (como se fosse uma panqueca). Corte-a em tirinhas e também reserve.

3 Bata o gengibre no liquidificador com 50 ml de água ou até ficar com a aparência de ralado. Quando tudo estiver pronto, coloque o macarrão nas vasilhas. Sobre ele, divida a superfície em três e distribua a omelete, a cebolinha e a carne. Junte delicadamente o caldo até preencher a vasilha. Sirva o gengibre separadamente.

4 Caldo:
Junte todos os ingredientes e deixe ferver por 1 hora

Escondidinho de camarão seco

Uma deliciosa receita maranhense que vai deixar todo mundo com água na boca!

Você precisa de:

        
        
          Azeite, a gosto
Camarão seco, 400 g
Cebola, 1 unidade
Cebolinha (para decorar), a gosto
Cheiro-verde, 1 maço
Leite, q/n
Mandioca cozinha na água e sal (para o purê), 400 g
Manteiga, 2 colheres de sopa
Pimentão verde, 1 unidade
Queijo coalho ralado, 400 g
Queijo parmesão ralado (para polvilhar), q/n
Sal, a gosto
Salsinha, 1 maço
Tomate, 1 unidade

Passos

: 1Deixe os camarões de molho na geladeira de um dia para o outro, até que percam o excesso de sal e as cascas se desprendam bem. Se continuarem salgados, esquente um pouco de água e deixe os camarões de molho por mais alguns minutos. Depois, refogue-os com a cebola, o tomate, o pimentão, o cheiro-verde, a salsinha e um pouco de azeite. Prove para acertar o tempero e reserve em um recipiente.
: 2Faça o purê de mandioca, exatamente igual a um purê de batata, com um pouco de leite (até dar o ponto) e manteiga. Com o purê ainda no fogo, acrescente o queijo coalho e mexa até que derreta.
: 3Coloque esse purê por cima dos camarões, salpique um pouco de queijo parmesão e leve rapidamente ao forno para dourar.
: 4Decore com salsa e cebolinha bem picadas e sirva com arroz branco.