Bolinho de coco

Por:

Vinicius Arce

Rendimento:40 a 50 bolinhos

Quem resiste a um bolo de coco geladinho nos dias de verão? A receita é fácil e muito saborosa

Você precisa de:

•                 
          
            
  
  Para a massa
  Açúcar, 2 xícaras  
  Ovos (claras e gemas separadas), 3 unidades
  Margarina ou manteiga (o que preferir), 1 xícara 
  Leite de coco, 200 ml 
  Farinha de trigo, 2 xícaras  
  Amido de milho, 1 xícara 
  Fermento em pó, 1 colher (sopa)
  

  Para a calda
  Leite de coco, 200 ml
  Leite condensado, 1 lata
  Coco ralado, 300 gramas 
  Papel de trufa colorido para embrulhar

Passos

1

Para a massa 
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente o leite de coco, a farinha de trigo e o amido de milho. Bata as claras em neve e reserve.

2

Desligue a batedeira e acrescente por último as claras em neve e o fermento em pó. Passe a massa para um forma retangular de aproximadamente 40 cm untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 min.

3

Deixe esfriar a massa, desenforme e leve ao freezer por aproximadamente 15 minutos para ficar mais fácil de banhar na calda.

4

Para a montagem 
Mistura o leite condensado e o leite de coco em uma vasilha e o coco ralado em outra. Corte pedaços de aproximadamente 5 cm de bolo e molhe na calda de leite condensado e leite de coco, e passe no coco ralado. Repita o procedimento em todos os bolinhos, embrulhe em seguida no papel de trufa e leve a geladeira até ficar bem gelado.