Esfiha síria

Rendimento:30 porções

Por:

Vinicius Arce

Você precisa de:

•         
          
            
  
  Para a massa
  Farinha de trigo, 1 kg
  Água morna, 250 ml
  Óleo,  220 ml
  Açúcar, 1 colher (sopa)
  Sal, 1 colher (sopa) rasa
  Fermento para pão, 3 tabletes
  Gema, 1
  
  Para o recheio
  Carne moída, 500 g
  Cebola, 1
  Tomates, 2
  Hortelã, ½ maço
  Limão, 2
  Sal e pimenta, a gosto
  

Passos

1

Recheio:
Em um recipiente, coloque a carne moída, a cebola, os tomates, a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture, deixando no tempero por aproximadamente 30 minutos, para pegar gosto.

2

A seguir, escorra a mistura sobre uma peneira.

3

Massa:
Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido.

4

Acrescente a água morna, o óleo e o açúcar.

5

Vá adicionando a farinha aos poucos. Separe uma pequena quantidade para os outros passos.

6

Em uma superfície enfarinhada, sove a massa até dar ponto. Depois, deixe descansar por 20 minutos.

7

Abra porções da massa com o rolo, polvilhando farinha.

8

Para fazer a esfiha fechada:

Modele com um cortador redondo, coloque o recheio...

9

...e feche, unindo as pontas no centro.

10

Para fazer a esfiha aberta:

Utilize fubá e molde a massa, levantando a parte exterior da esfiha.

11

Feito isso, coloque o recheio.

12

Quando tiver montado os salgadinhos, abertos ou fechados, pincele-os com a gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos.