Bacalhau a Brás

Clássico português feito com batata palha caseira. Simples e fácil de preparar

Você precisa de:

•         
          
            
  
  Bacalhau dessalgado, 1 kg
  Cebola, 1 unidade
  Azeite extravirgem, a gosto
  Gemas peneiradas, 10 unidades
  Creme de leite fresco, ½ xícara
  Manteiga, 2 colheres (sopa)
  Alho frito, 1 colher (sopa)
  A gosto, salsinha
  
  Para a batata palha:
  Batatas, 4 unidades
  Alho, 2 dentes
  Óleo, a gosto
  
  

Passos

1

Em uma panela, ferva a água, acrescente o bacalhau dessalgado e deixe cozinhar por, aproximadamente, 10 minutos.

2

Retire o bacalhau da panela e separe em lascas, retirando todos os espinhos. Reserve.

3

Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite por 5 minutos. Acrescente o bacalhau em lascas e continue refogando por mais 5 minutos. Reserve.

4

À parte, faça um creme misturando o creme de leite fresco e as gemas.

5

Em outra panela, derreta a manteiga e acrescente o creme de gemas. Mexa sem parar até começar a coagular a mistura.

6

Quando ficar com consistência de ovo mexido, misture o creme com o bacalhau.

7

Finalize com salsinha e alho frito crocante.

8

Monte em um refratário, colocando o bacalhau por baixo e cubra com a batata palha.

9

Para a batata palha:
Descasque as batatas e, com a ajuda de uma mandolina, corte em tirinhas bem finas.

10

Frite no óleo em abundancia até dourar.

11

Coloque 2 dentes de alho no óleo para aromatizar.