Maminha glaceada com ketchup

Aprenda a preparar o molho e a maminha com um acompanhamento bastante original.

Você precisa de:

•         
          
            
  
  Ketchup    
  Tomate, 1 kg
  Cebolas, 2
  Pimenta calabresa, ½ colher de chá
  Alho, 2 dentes
  Canela em pau, 1 peça
  Cravo em pó, 1 colher de chá
  Páprica, 1 colher de sopa
  Mostarda em pó, 2 colheres de chá
  Vinagre, 150 ml
  Mel, 150 ml
  Sal, 2 colheres de chá
  Para a maminha    
  Suco de ameixa, 150 ml
  Açúcar mascavo, 2 colheres de sopa
  Ketchup, 2 colheres de sopa
  Mel, 1 colher de sopa
  Cebolinha, 1
  Gengibre, ½ colher de chá
  Vinagre balsâmico, 1 colher de sopa
  Sal e pimenta, a gosto    
  Vinho tinto, 1 litro
  Maminha, 1
  Vários    
  Broto de rabanete, a gosto
  Pão, 4 fatias
  Queijo azul, 100 g
  Nozes, 100 g
  Uvas, 100 g
  

Passos

1

Molho ketchup
Lave e pele os tomates. Para pelar, faça um corte em cruz em cada tomate e mergulhe em água fervente por alguns instantes. Tire os tomates da água fervente e dê um choque térmico mergulhando-os na água gelada. Pele e corte cada tomate em quatro. Coloque em uma panela e leve ao fogo. Acrescente as cebolas descascadas e cortadas grandes e a pimenta calabresa. Deixe cozinhar por vinte minutos. A seguir, passe no processador de alimentos e peneire.
Leve de volta à panela e acrescente os dentes de alho, a canela em pau e o cravo em pó enrolados numa gaze para que seja possível retirá-los com facilidade quando terminar o cozimento. Acrescente também o pimentão, a mostarda em pó, o vinagre e o mel. Cozinhe sem tampa em fogo baixo por duas horas. Salgue. Retire a gaze e coloque em frascos esterilizados quentes. Para isso, coloque o molho até a boca do frasco e dê umas batidinhas com o frasco na mesada para expulsar as bolhas de ar. Passe álcool 70% na tampa e feche hermeticamente. Vire o frasco de cabeça para baixo. Leve à geladeira depois de alguns minutos. Deixe repousar por 48 horas antes de provar.

2

Maminha glaceada
Misture em um recipiente o suco de ameixa, o açúcar mascavo, duas colheres de molho ketchup, o mel, a cebolinha picada, o gengibre, o sal, a pimenta, o vinagre balsâmico e o vinho. Misture bem.
Em uma frigideira à parte, refogue a carne para selar. A seguir, coloque em uma forma, acrescente a mistura feita previamente e asse no forno. É importante virar a carne depois de dez minutos, untando com o molho. Continue assando cerca de vinte minutos.

3

Montagem
Coloque os brotos em um prato.
Coloque as fatias de carne sobre uma torrada. Sirva com guarnição de queijo azul, nozes torradas e uvas.