RECEITA DE SOBA

Ingredientes

• 3 litros de água
• 1 fio de óleo
• 500g de macarrão tipo yakissoba 

Caldo

• 2kg de suã de porco
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• Sal
• 1 maço de cebolinha picado
• 4 litros de água 

Carne

• 500g de alcatra cortada em tiras
• 2 colheres (sopa) de molho de soja 
• 2 colheres (sopa) de óleo 

Cobertura

• 6 ovos
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

• Em uma panela, ferva a água e o óleo.
• Acrescente o macarrão e cozinhe por 5 minutos até que fique al dente.
• Escorra e reserve.

Caldo

• Tempere a suã com o molho de soja, o sal e os talos brancos da cebolinha, reservando o restante.
• Coloque essa mistura na panela e adicione a água.
• Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 15 minutos ou até a carne soltar do osso.
• Acerte o sal.
• Passe a mistura por uma peneira e reserve o cado, que deve render 2 litros. 

Carne

• Tempere a alcatra com o molho de soja.
• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue-a.
• Reserve. 

Cobertura

• Bata os ovos a acerte o sal.
• Em uma frigideira, esquente 1 colher (sopa) de manteiga e faça uma omelete fina.
• Prepare mais 2 omeletes.
• Enrole as omeletes como rocambole, corte-as em tiras finas e reserve.
• Em cumbucas individuais, coloque o macarrão, despeje o caldo até cobrí-lo.
• Decore com as tiras de omelete, a cebolinha e, por cima a carne.
• Sirva em seguida.