Banana caramelada

Você precisa de:

•         
          
            
  
  Para as babanas fritas:
  Banana nanica, 4 unidades
  Óleo para fritura, 1 litro
  Sorvete de creme para servir
  
  Para o caramelo:
  Água, 80 ml
  Açúcar, 200 g
  
  Massa para empanar:
  Farinha de trigo, 300 g
  Amido de milho, 15 g
  Água, 350 ml
  Ovo, 1 
  Óleo de soja, 5 ml
  Fermento químico em pó, 10 g
  Sal, uma pitada
  

Passos

1

Calda de caramelo
Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até começar a dourar.

2

Quando chegar ao ponto, retire a panela do fogo e coloque-a em cima de um pano umedecido com água, para não queimar e nem passar do ponto. Se começar a endurecer, volte ao fogo até amolecer. Controle a temperatura para evitar queimar o caramelo.

3

Massa para empanar
Misture a farinha, o amido de milho e o sal. Acrescente o ovo e a água até dar o ponto da massa.

4

Assim que estiver homogênea, adicione o óleo. Um pouco antes de fritar as bananas, coloque o fermento.

5

Bananas
Corte cada banana angulada em 4 pedaços, passe pela massa e frite. Depois, retire da fritura e mergulher no caramelo. Retire, então, da calda e deixe esfriar sobre uma folha de papel manteiga ou silpat.

6

Sirva acompanhada de sorvete de creme.